Alimentos sostenibles en el D铆a Mundial de la Alimentaci贸n
Si hab茅is prestado un poco de atenci贸n, est谩n apareciendo nuevas palabras alrededor de los productos que comemos que, sin armar mucho ruido, pero tampoco sin descanso, han conseguido ir poco a poco ganando terreno. Seguro que cada vez te acostumbras m谩s a leer en las etiquetas de los productos t茅rminos como hidrop贸nico, artesanal, natural, de producci贸n limpia o alimentos sostenibles.
Una nueva corriente que se basa en la producci贸n de alimentos sostenibles que sean lo m谩s respetuosos posible con el medio ambiente e intenten cuidar el planeta. Y a esta tendencia se suma FAO (Organizaci贸n de las Naciones Unidas para la Alimentaci贸n y la Agricultura), que en este 16 de octubre quiere celebrar el D铆a Mundial de la Alimentaci贸n bajo el lema: 鈥淓l clima est谩 cambiando. La alimentaci贸n y la agricultura tambi茅n鈥. Si quieres saber m谩s te puedes descargar este folleto聽o 煤nete en redes sociales con el hashtag聽#WFD2016.
Los alimentos sostenibles deben ser el futuro
Con esta campa帽a quieren poner la lupa sobre uno de los mayores problemas que en la actualidad afectan a la seguridad alimentaria: el cambio clim谩tico. Se espera que en 2050 la poblaci贸n mundial alcance la impresionante cifra de 9.600 millones de personas. Para poder dar respuesta a las necesidades de todas estas personas, tanto los sistemas agr铆colas como alimentarios deber谩n adaptarse a los efectos adversos del cambio clim谩tico.
Producir alimentos sostenibles, por tanto, significa adoptar las pr谩cticas que sean capaces de producir m谩s con menos y en la misma superficie de tierra usando los recursos naturales de forma correcta. La producci贸n de estos alimentos sostenibles implica el cambio en la fase final del producto o la venta al por menor, impidiendo que por el camino se produzca la p茅rdida de productos. Implica tambi茅n mejorar los procesos de recolecci贸n, almacenamiento, embalaje, transporte, infraestructuras y mecanismos de mercado. Pero de nada valdr铆a todo esto si no va acompa帽ado de la adaptaci贸n de los marcos legales, fundamental para que se produzca su asentamiento.
La FAO quiere llamar la atenci贸n sobre los alimentos sostenibles, y por ello hace un llamamiento a los pa铆ses para poder abordar este problema de manera conjunta, fortaleciendo as铆 la resilencia de los peque帽os agricultores que se dedican a los alimentos sostenibles, garantizando la seguridad alimentaria de una poblaci贸n m谩s numerosa y m谩s hambrienta.
Vocabulario de los alimentos sostenibles
- Org谩nico: un 鈥渉it鈥 (o hype para los m谩s modernos) dentro del mundo de los alimentos sostenibles. La joya de la corona durante mucho tiempo. La jugada ganadora. Pero hay que tener mucho cuidado, porque bajo el cobijo de esta definici贸n, se han intentado esconder otros muchos productos que poco tienen que ver. Hay que recordar que en tiendas y supermercados deben estar correctamente identificados con un sello que garantiza su calidad. Se deben revisar de manera peri贸dica las fincas y suele llamar la atenci贸n la poca tecnolog铆a que se utiliza durante su producci贸n.
- Hidrop贸nico: no se debe confundir con el org谩nico. La hidropon铆a es una t茅cnica de cultivo de alimentos sostenibles que se realiza sobre un sustrato de agua. Este cumple la funci贸n del suelo, cuyas ra铆ces flotan en el agua.聽 Todos los nutrientes que son necesarios para el correcto crecimiento son a帽adidos al agua, de donde la planta se alimenta. Lo bueno de esta forma de cultivo es que puede presumir de una gran eficiencia a la hora de usar los recursos y nutrientes, al prescindir de la tierra y necesitar mucho menos espacio para su correcto funcionamiento. La pr谩ctica desaparici贸n de las malas hierbas, la nula concentraci贸n de pesticidas, la posibilidad de usar zonas des茅rticas o cualquier otro lugar, y la gran sostenibilidad, son puntos a favor para poder decir que nos aproxima a un mundo m谩s ecol贸gico.
- Artesanal/natural: tambi茅n son alimentos sostenibles aquellos productos procesados, como puede ser el pan, las jaleas o los dulces, que no se elaboran siguiendo los paradigmas tan propagados por el mundo capitalista. Se realiza una producci贸n a menor escala, casi siempre de forma manual e intentando erradicar por completo el uso de conservantes, colorantes o elementos artificiales que sirvan para variar el sabor. Suelen hacer uso de los alimentos sostenibles para su producci贸n.
- Amigable con el medio ambiente: este es el nombre que reciben todos aquellos productos que no generan ning煤n tipo de residuos contaminantes. Durante el proceso de creaci贸n de estos alimentos sostenibles no se utiliza ning煤n agente qu铆mico de los que tanto se usan en la industria convencional, y cuyos residuos suelen ser los mayores culpables de la contaminaci贸n de suelo y agua. Todo producto org谩nico es un alimento org谩nico, pero no todo producto amigable es org谩nico, as铆 que presta atenci贸n a los etiquetados.
Como puedes ver, la alimentaci贸n y la agricultura avanzan hacia unos nuevos modelos productivos que sean mucho menos agresivos con el planeta, utilizando la menor cantidad posible de productos qu铆micos en la producci贸n de los alimentos sostenibles e intentando minimizar los residuos que se crean. Un modelo productivo que la FAO quiere poner en alza en este D铆a Mundial de la Alimentaci贸n, d谩ndole el protagonismo que se merece.
Y es que si no nos damos cuenta de que nuestro modelo alimentario y productivo se ha quedado anclado en el pasado, mientras el resto de industrias avanzan hacia nuevos modelos, dentro de pocos a帽os estaremos lament谩ndonos, pensando en c贸mo pudimos explotar de tal manera el planeta, con la cantidad de herramientas y posibilidades que hab铆a a nuestro alcance para producir alimentos sostenibles.
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