Cómo evitar el anisakis

Desde hace casi una década, las principales autoridades sanitarias obligan a los establecimientos que sirven alimentos al público a congelar todo el pescado fresco antes de ponerlo a disposición del consumidor (Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre. BOE número 302, de 19 de diciembre de 2006). El culpable de esta polémica medida de salud pública se llama Anisakis, un gusano redondo que puede infestar el intestino del pescado y