Hasta hace pocos años, las personas intolerantes al gluten presente en los cereales tenían muy complicado salir a comer fuera o poder llevar una alimentación completa y equilibrada sin dejarse una fortuna en la cesta de la compra. Hoy en día ya no es así, es más, hasta las personas que no padecen intolerancia al gluten están basando su alimentación diaria en productos sin gluten sustituyendo los allimentos normales –
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Según la FAO – Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura – el 2013 fue el Año Internacional de una pequeña semilla que, poco a poco, se va introduciendo en nuestra alimentación diaria: la quinoa. Desde el punto de vista de la nutrición, la quinoa es una auténtica joyita en bruto ya que duplica las proteínas que nos aporta uno de los alimentos básicos de la alimentación
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Estudios llevados a cabo durante los últimos treinta años pusieron de manifiesto que los países de la cuenca mediterránea –España, Italia, Francia, Grecia y Portugal– tenían un menor porcentaje de infartos de miocardio y una menor tasa de mortalidad por cáncer. Los investigadores, sorprendidos, buscaron las posibles causas y descubrieron que la dieta tenía un papel fundamental. A partir de entonces, se empezó a hablar de la dieta mediterránea como un factor
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